| ESECUZIONE: |
Cuocere gli zucchini a metà cottura, tagliarli a metà e svuotarli tenendo da parte ciò che si toglie.
Fare bollire le patate con la buccia e mentre cuociono, mettere sul fuoco una casseruola di coccio con tre o quattro cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata finemente e farla imbiondire.
Strizzare bene la polpa degli zucchini, tritarla, schiacciare le patate,
versare tutto nella casseruola con la cipolla e fare rosolare alcuni minuti.
Fare raffreddare.
Aggiungere le uova, il formaggio parmigiano grattugiato, la mollica di pane cotta nel latte, la maggiorana e l'aglio tritati finemente.
Mescolare bene tutto.
Con un cucchiaino riempire gli zucchini tagliati a metà e dopo averli
ricoperti di un piccolo strato di pane grattugiato, metterli nel tegame unto con olio.
Versare poco olio su ogni zucchino e metterli nel forno a 180 gradi per 40 minuti. |
