| ESECUZIONE: |
Faccio un abbondante battuto di
cipolla, poi aggiungo gli zucchini tagliati, e li faccio trifolare. Aggiungo anche il pane bagnato nella mollica.
Nel frattempo faccio bollire le melanzane, un po' più di una semplice scottatura in modo da farle ammorbidire,
quindi le scolo, le taglio a metà e le svuoto.
L'interno lo aggiungo agli zucchini ed alle cipolle e lo faccio ancora rosolare.
Tolgo quindi dal fuoco e aggiungo le uova, la maggiorana, l'aglio,
il parmigiano e faccio in modo di ottenere un composto omogeneo.
Quindi riempio le melanzane, le passo in un uovo sbattuto e nel pane
grattugiato, poi le friggo, oppure le metto al forno (180°), fino a quando il pane non diventa dorato (circa 30 minuti). |
