| ESECUZIONE: |
Pulite i fiori di zucca liberandoli del gambo, del pistillo e spuntandoli un pochino, poi lavateli e lasciateli asciugare distesi su un telo pulito. Mettete la farina in una zuppiera, aggiungetevi due bei pizzichi di sale e stemperate piano piano con il latte.
Rompete le uova separando i tuorli dall’albume. Unite i tuorli al composto di farina, amalgamando bene, e montate a neve gli albumi. Incorporateli delicatamente alla pastella. Immergete i fiori in questa salsa e friggeteli subito in abbondante olio bollente.
Scolateli dorati e croccanti su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Salateli e serviteli subito. |
