Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Verdure

 

    

Carciofi ripieni
 
INGREDIENTI: 12 carciofi
1 limone
300 grammi di manzo tritato
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio tritati
2 uova
1 cucchiaio d'olio extravergine
Sale
Pepe
   
ESECUZIONE: Togliete il gambo ai carciofi, le foglie più esterne e allargate quelle centrali. Metteteli in acqua acidulata col succo del limone e intanto preparate il ripieno amalgamando il manzo, il pangrattato, il formaggio, l’aglio, le uova, l’olio, il sale e il pepe.

Quando l’impasto è omogeneo riempitene i carciofi, disponeteli l’uno accanto all’altro in un tegame unto d’olio e fateli cuocere, a tegame coperto, su fuoco moderato per una mezzora.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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