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PURSUÌN: 1500 grammi de
ventreshca (sura) de tunnu a fette
8 cügiè d’öiu d’oviva
3 cügiè de sügu de limun
1 massettu de pursemmu tritàu
2 pumòte tritè
1 shpigu d’aggiu sciaccàu
Sò
PREPARASIÙN:
Mettè tütti i
ingredienti eccettu a sura in te 'na ciottula grossa e sbatte
delicatamente cun 'na frushta a man.
Fè cöje a
ventresca e servìa ancun còda intù só untu, cioè, inta so bagnetta
che s'è furmò.
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DOSI: 1500 grammi di
ventresca a fette
8 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 pomodori maturi tagliati a cubetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere tutti gli
ingredienti, eccetto la ventresca, in una ciotola capiente e
incorporare delicatamente con una frusta a mano.
Far cuocere la
ventresca e servirla ancora calda con il suo unto, ovvero
l’emulsione preparata.
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