Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

    

Tonno fresco al forno
 
INGREDIENTI: 6 tranci di tonno di 2-3 cm di spessore
2 acciughe salate
30 grammi di funghi secchi
Un ciuffo di prezzemolo
Uno spicchio sbucciato d'aglio
Un bicchiere scarso di vino bianco secco
Mezzo bicchiere di olio extravergine
Sale e pepe
   
ESECUZIONE: Diliscare e filettare le acciughe, sminuzzarle far rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli assieme all’aglio e al prezzemolo.

In un tegame che possa andare in forno, capace di contenere i tranci in un solo strato, far sciogliere nell’olio i filetti d’acciuga sminuzzati.
Aggiungere il trito e far soffriggere a fuoco medio un paio di minuti.
Versare il vino, far amalgamare e unire il tonno, insaporendo con il sale e il pepe.

Cuocete 2 minuti per parte, voltando i tranci una volta, quindi continuare la cottura per 20 minuti in forno già caldo a 180°.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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