Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

    

Antipasto tabarkino ai sapori del tonno
 
INGREDIENTI: 70 grammi di bottarga a fettine
70 grammi di musciame
70 grammi di cuore di tonno
70 grammi di figatello (lattume)
150 grammi di tunigna (tonno salato)
250 grammi di ventresca (lesso sott’olio) sgocciolata
150 grammi tarantello (lesso sott’olio) sgocciolato
100 grammi di tonno tagliato per carpaccio
100 grammi di pesce spada tagliato per carpaccio
   
ESECUZIONE: Questo prelibato antipasto è composto dai migliori prodotti del tonno locale.

Distribuire questi ingredienti in sei piatti da porzione, condire con olio extravergine.

Servire a piacere con pomodori in insalata e limone a parte.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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