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Intè 'n tiàn suffrizze appen-a appen-a trai o quattru shpighi
d'aggiu e in massettin de pursemmu. A pòrte invecce, dezussé in ettu
d'ovive naigre e verdi da tritò insemme a 'na cüggiaiò de tappani sutt'ajau.
Quindi, fissu a pòrte, fregüggé 'na lametta de tunnu.
Fè cöje seisentu - settesentu grammi de shpaghetti e quande sun au dente, allevèai e versèai intè 'n piattu de
purtòta.
Cundìai primma cun
l'aggiu e u pursemmu rusulè, poi azzunzè e ovive e i tappani tritè e infin u
tunnu.
Pe ürtimu mettèghe u parmigian, in po' de furmaggiu sòrdu e 'na shpinsigò de
paive.
Rumescè ben a pashta e servîa còda
còda.
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In un tegame, fate soffriggere leggermente 3 o 4 spicchi d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. A parte invece, snocciolate un etto di olive nere e verdi e tritatele assieme ad una cucchiaiata di capperi sott'aceto.
Quindi, sempre a parte, sbriciolate una scatoletta di tonno.
Fate cuocere 600 - 700 grammi di spaghetti e quando sono al dente, toglieteli e versateli in un piatto di portata.
Conditeli prima con
aglio e prezzemolo rosolati, quindi aggiungete le olive e i capperi tritati ed infine il tonno.
In ultimo cospargete di parmigiano, un po' di formaggio sardo e un pizzico di pepe.
Mescolate bene la pasta e servitela calda calda.
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