Versè in gottu d'öiu
intè'n tian e fè suffrizze duì shpighi d'aggiu e 'na siaula taggè suttì
suttì.
Primma che piggian u culure, ónighe sei filetti de sarden-e suttu sò.
Azzunzèghe in kilò de pelati ben tritè, du paive, e lascè cöje a fögu lentu pè circa
n'ua.A pòrte, buggì seisentu grammi de
shpaghetti, shcuèai au dente e cundìai cuà sorsa.
Mettèghe suvia duì cüggiarin de pursemmu
trittau.
Servìai belli fümanti e arregurdève de sushtituì u furmaggiu cun quattru cuggé de pan grattau
rushtiu.
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Versate un bicchiere d'olio in un tegame e fate soffriggere 2 spicchi d'aglio e una cipolla finemente affettati.
Prima che prendano colore, unite sei fette di sarde sotto sale.
Aggiungete 1 chilo di pomodori pelati ben tagliuzzati, quindi pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.A parte, lessate 600 grammi di spaghetti, toglieteli al dente, poi conditeli con la salsa.
Cospargete il tutto con due cucchiaini di prezzemolo tritato.
Serviteli fumanti e ricordatevi di sostituite il formaggio con 4 cucchiai di pan grattato tostato.
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