Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Primi

 

    

Fregola con arselle
 
INGREDIENTI: 1 Kg di arselle
400 grammi di fregola
Olio d’oliva
2 litri di brodo di dado
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Sale
Peperoncino
   
ESECUZIONE: Fate schiudere le arselle, ponendole sul fuoco, in una pentola coperta, con un goccio di olio.

Filtrate il liquido che si sarà formato così da eliminare eventuali impurità e sgusciate metà dei molluschi.

Fate dorare l’aglio nell’olio d’oliva, versate il brodo bollente, la fregola, il peperoncino, il liquido delle arselle e portate a cottura, dodici minuti, aggiungendo poco prima del termine le arselle.

A piacere, durante la cottura, si può aggiungere un poco di concentrato di pomodoro.

 
 

 

 

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