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A l'è 'na
meneshtra de fòve secche. Pè 'na nötte
mettè a bagnu inté l'ègua abbundante, mezu kilò de föve a shciappe
sensa shcorse.
U giurnu doppu,
shcuèai ben, mettèai inté 'na pignatta pin-a dègua e féai cöje a
fögu lentu.
A maité
cuttüa azzunzèghe duì shpighi d'aggiu e a piajài:
in busciucchettu, du sellau e de ravanèe taggé suttì, suttì.
Cundì quindi cun öiu d'oviva.
Rumescè ben e purtè a cuttüa.
Quande a
menèshtra a l'è bella cremusa, ma nu densa, servîa cuà pashta oppüre
cun fettin-e de pan brishcau.
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È una minestra
di fave secche. Per una notte
fate ammollare in acqua abbondante, 500 grammi di fave secche sgusciate.
L'indomani,
dopo averle scolate, versate le fave in una pentola, riempitela d'acqua e
fate cuocere a fuoco lento.
A metà
cottura, unite due spicchi d'aglio e a piacere:
zucchine, sedano e carote finemente tritati.
Condite quindi con olio d'oliva.
Mescolare bene e portare a cottura.
Dovrete
ottenere una minestra cremosa, non densa, che servirete con pasta oppure
fettine di pane tostato.
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