| ESECUZIONE: |
Stemperate il lievito in una ciotola con 1,5 dl acqua tiepida. Unite
una presa di sale e un cucchiaio d'olio d'oliva. Unite la farina a
poco a poco, mescolando prima con una forchetta poi con le mani.
Dovete ottenere una pasta di consistenza elastica, leggermente
appiccicosa. Lavorate per alcuni minuti con le mani, quindi riponete
in una ciotola capiente, coprite con un piatto e lasciate lievitare
per 2 ore in un luogo tiepido.
Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato fino ad
ottenere una sfoglia piuttosto sottile. Ritagliatevi un disco di
circa 25 cm di diametro e sistematelo su una teglia da forno oleata.
Con i ritagli di pasta, confezionate una treccia per decorare il
bordo.
Sbucciate le patate
e lessatele in acqua salata per 15 minuti, quindi scolatele e
tagliatele a fette. Lavate le zucchine e affettatela.
Mescolate il tuorlo
con il formaggio, e un po' di sale e spalmate sulla pasta. Guarnite
con patate e zucchine e spennellate la superficie con olio d'oliva.
Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi finché la pasta sarà dorata
(circa 35 minuti). Durante la cottura, controllate che la pasta non
si sollevi dalla teglia: in questo caso, bucate le bolle con la
punta di un coltellino.
Togliete la torta
dal forno, spalmatela con pesto e servite subito (potete anche
servirla tiepida, ma non fredda). |
