| ESECUZIONE: |
Ponete la farina a cratere sulla spianatoia; al centro versate 5 cucchiai di olio, 3 pizzichi di sale e un bicchiere e mezzo circa di acqua tiepida, poi iniziate ad impastare finché
otterrete una pasta scorrevole e morbida.
Dividetela in due parti uguali e lasciatela riposare coperta per due ore abbondanti.
Spellate la salsiccia, mettetela in una ciotola e intridetela con un cucchiaio di olio, stemperandola con i rebbi di una forchetta.
Ungete la teglia da forno, poi rivestitene il fondo con la metà della pasta spianata, inizialmente con il mattarello, quindi stendetela fino a toccare le pareti, aiutandovi con le mani.
Distribuitevi uniformemente la salsiccia, quindi ricoprite con la pasta rimasta, badando a far combaciare e sigillare i bordi, quel tanto da ripiegarla e formarne l'orlo.
Ricordate di forare la superficie in più punti, per facilitare la fuoriuscita dell'umidità durante la cottura.
Poi, prima di passare alla cottura, versate un filo d'olio sulla focaccia, a spirale concentrica. Mettetela in forno già caldo a 180° e lasciatela
finché la superficie risulterà croccante e dorata. |
