| ESECUZIONE: |
Lavare le patate con la buccia, metterle in una pentola ad acqua fredda e farle lessare.
Preparare intanto una pasta morbida con la farina e il lievito sciolto nell’acqua tiepida.
Unire le patate, sbucciate e schiacciate. Aggiungere metà olio. Lavorare la pasta per circa 15 minuti, poi salarla.
Stendere in una placca unta con parte dell’olio rimasto, allargandola con la punta delle dita.
Mettere a lievitare per circa 3 ore in luogo tiepido e senza sbalzi di temperatura.
Accendere il forno a 200°.
Trascorso il tempo di lievitazione, irrorare con l’olio rimasto, salare in superficie ed infornare per circa 25 minuti.
E' ottima anche calda.
Molto apprezzata nel caffèlatte, accompagna egregiamente affettati e formaggi.
Mangiata da sola, ancora calda, è una vera prelibatezza. |
