Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - In pizzeria

 

    

Farinata di papà Domenico
 
INGREDIENTI: 450 grammi di farina di ceci
1 litro e mezzo d’acqua
2 cucchiaini rasi di sale
Olio extravergine
 
Tegame di rame
   
ESECUZIONE: Stemperate la farina con poca acqua del litro e mezzo necessario.
Una volta amalgamato bene aggiungete la restante acqua. Lasciate riposare a temperatura ambiente in una ciotola per almeno 4 ore.
Al momento di cuocere preparate il forno a temperatura altissima (250°).
Aggiungete il sale all’impasto solo ora.
Ungete abbondantemente il tegame di rame, versatevi il composto a mestoli, infornate a forno caldo per circa 10/15 minuti, e comunque finché non avrà assunto il caratteristico colore.
Servire caldissima.

 
 

 

 

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