Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - In pizzeria

 

    

Farinata nella crosta
 
Dalla Liguria con la focaccia e il pesto è arrivata a Carloforte anche la farinata, la tipica “pizza” fatta con la farina di ceci.
 
INGREDIENTI: 300 grammi di semola di ceci
Olio d’oliva extravergine
300 grammi di uva sultanina
300 grammi di farina
50 grammi di strutto
1 turlo d’uovo
   
ESECUZIONE: La sera prima mettete in ammollo in acqua tiepida con il sale la semola di ceci.

Il giorno dopo impastate, amalgamate in modo da mantenerla consistente con l'aggiunta di mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine.

A parte fate ammollare in acqua calda l’uva sultanina che strizzerete e aggiungerete all'impasto.

Nel frattempo preparate una crosta rotonda con la farina, lo strutto, un tuorlo d'uovo e stendete su una teglia rotonda infarinata, su cui disporre l'impasto in modo uniforme.

Ribattete gli angoli della pasta, condite con la sapa e infornate.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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