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Diliscare il pesce.
Lasciargli la pelle per evitare che non si spappoli in cottura.
Tagliarlo a pezzi
lunghi circa 5 cm. e alti 1,5 cm.
Tritare le acciughe
assieme ai sapori e soffriggere in una casseruola con un po' d'olio,
i pinoli e le olive.
Quando il tutto
comincia a prendere colore, bagnare con il mezzo bicchiere di vino e
lasciare evaporare.
Unire lo
stoccafisso e dopo alcuni minuti i pomodori pelati e tritati molto
finemente, oltre alle patate tagliate a pezzettini.
Salare, pepare e
continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua
calda.
Cuocere per circa
un'ora finché comunque le patate non saranno morbide.
Alla fine dovrà
risultare un intingolo piuttosto ristretto. |
