Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

INDICI

Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
Tutte le ricette in un colpo d'occhio

 

MENU

Il Ricettangolo - Pesci

 

    

Cozze ripiene
 
INGREDIENTI:
Per 4 persone		 48 cozze grosse
Mollica di pane
½ bicchiere di latte
100 grammi di mortadella
70 grammi di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
Prezzemolo
Basilico
2 spicchi d’aglio
100 grammi di pomodori pelati
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
   
ESECUZIONE: Pulite benissimo le cozze, poi apritele con un coltellino, facendo attenzione a non staccare le valve.

Se possibile le due parti delle conchiglie dovrebbero avere un pezzetto di mollusco ciascuna.

Tritate finemente il basilico, il prezzemolo, l’aglio e la mortadella, quindi amalgamate con la mollica che avrete imbevuta di latte poi strizzata, i tuorli, il parmigiano, sale e pepe.

Farcite con questo ripieno le cozze, poi richiudetele e lagatele con un filo.

Tritate la carota e la cipolla e mettetele a rosolare nell’olio, quindi sfumate con il vino e aggiungete i pomodori triturati.

Unite le cozze e lasciate cuocere una mezz’ora.

 
 

 

 

[Torna ad inizio pagina]
 
     

Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

Inviare al Webmaster una e-mail con domande o commenti su questo sito web