Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Pesci

 

    

Branzino al sale
 
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:
 Un branzino, appena pescato, di un chilo e 200 grammi
Un chilo di sale grosso
Olio extra vergine d'oliva
Limone
Carciofi
   
ESECUZIONE: Pulire il branzino, sventrato ma non squamato. Mettere sul fondo della pirofila metà sale, posare il branzino e ricoprirlo con l'altra parte di sale.
Cuocere in forno molto caldo per 45 minuti.
Il sale avrà formato una crosta che dovrà essere rotta.
Servire il branzino con poco olio e poco limone, senza aggiunta di aromi.
Contorno di carciofi tagliati a spicchi e cotti in padella con olio.

 
 

 

 

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