| ESECUZIONE: |
Pelate le mandorle
immergendole per qualche secondo in acqua bollente e poi tritatele
finemente.
Su una tavola disponete a fontana le mandorle, la farina, lo
zucchero e le scorze d'arancia candita tritata finemente.
Ammorbidite il burro e mettetelo al centro della fontana.
Iniziate ad amalgamare il tutto versando ogni tanto del latte.
Mettete il composto nella tasca del pasticcere e fate uscire delle
pallottoline grandi quanto una nocciola.
Infarinatele e mettetele su di una piastra da forno imburrata e
cuocete ad una temperatura moderata.
Lasciate raffreddare le palline, poi giratele dal lato piatto e
guarnitele con una goccia di cioccolato fuso e coprite con un'altra
pallina.
Fate raffreddare bene fino a quando il cioccolato non ha incollato i
dolcetti. |
