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INDICI |
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Tomaxelle |
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| INGREDIENTI: |
6 fette di fesa di vitello molto sottili
100 gr. di magro di vitello
100 gr. di punta di petto
La mollica di un panino
20 gr. di funghi secchi
Un cucchiaio di pinoli
3 cucchiai di formaggio grana parmigiano grattugiato
3 cucchiai di brodo di carne
Due rametti di maggiorana
Un ciuffo di prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Due uova
Due bicchieri di sugo di pomodoro, olio, burro, cipolla e pepe |
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| ESECUZIONE: |
Lessare a metą la punta di petto e tritarla con il magro di vitello, i funghi secchi gią rinvenuti in acqua calda, i pinoli, la maggiorana il prezzemolo, l'aglio e la mollica di pane inzuppata nel brodo.
Amalgamare bene il tutto unendo il formaggio parmigiano e le uova battute. Salare e pepare. Porre il composto su ogni fettina di vitello ed arrotolarla su se stessa fissandola bene con del filo.
Far cuocere lentamente nel sugo gią preparato.
Servire con cipolline in agrodolce e carote al burro. |
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