Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Carni

 

    

Spezzatino alla genovese
 
INGREDIENTI: Mezzo chilo di carne di manzo da spezzatino
Mezzo chilo di pomodori da salsa
Sedano
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio
3 spicchi d’aglio
Rosmarino
Vino bianco
8 fette di pane abbrustolito
   
ESECUZIONE: Mettete in casseruola i pomodori a pezzi, sedano, prezzemolo, sale, pepe, olio, coprite e fate cuocere per trenta minuti.

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela in un tegame con un bicchiere di olio, i 3 spicchi d’aglio e il rosmarino, facendo rosolare e rimescolando bene.

Quando la carne avrà preso colore, unitevi il vino bianco, lasciate evaporare bene, quindi unite i pomodori che avrete passato al setaccio.

Coprite e lasciate cuocere per due ore circa a fuoco lento stando però attenti che non asciughi troppo.

Mettete le fette di pane abbrustolite su di un piatto da portata e copritele con lo spezzatino.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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