|
Mettere in una casseruola la carne, aggiungere lardo e aglio
tritati, cipolla e le altre verdure tagliate a pezzetti e l’olio.
Dopo cinque minuti di cottura aggiungere i chiodi di garofano, la
cannella, pepe e sale q.b. Fare rosolare per 15 o 20 minuti facendo
ben colorire la carne da tutte le parti; bagnare con il vino
"barolo" lasciando la casseruola scoperta per permettere
l'evaporazione.
Quando il vino sarà
quasi completamente evaporato aggiungere il brodo e coprire
lasciando cuocere a fuoco lento per due ore e mezza circa. Togliere
la carne e lasciare addensare la salsa ancora per qualche minuto e
passare al setaccio e unire il rum.
Affettare la carne
e coprirla con la salsa.
Servire ben caldo
con purea di patate, piselli o con polenta.
Gustate questo
piatto bevendo vino "barolo" imbottigliato da almeno sei anni, alla
temperatura di 20-22 gradi. |
