Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Carni

 

    

Bocconcini di lonza
in manto di prosciutto
con cipolla fritta e sedano
 
INGREDIENTI:
per 2 persone		 400 grammi di lonza di maiale
6 fette di prosciutto
2 coste di sedano
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di salvia
Un po' di latte
200 grammi di pangrattato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale e pepe
   
ESECUZIONE: Tagliare la lonza a fettine sottili, salare, pepare, cospargere ogni fetta di salvia tritata.

Avvolgerla nel prosciutto crudo e tagliarla a metą.

Far dorare i bocconcini i padella con olio, spruzzando con vino bianco e quindi terminare la cottura in forno per 7 minuti.

Intanto tagliare la cipolla a fettine sottili, passarla nel latte e poi nel pangrattato e friggerla in abbondante olio caldo.

Servire i bocconcini di lonza accompagnati dalle fettine di cipolla fritte e dal sedano tagliate a listarelle  e condite con olio, sale e pepe.
La ricetta č dello chef tabarchino di fama internazionale

Luigi Pomata

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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