Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
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Il Ricettangolo - Antipasti

 

    

Uova ripiene
 
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:
150 gr. di tonno sotto olio
4 uova
25 gr. di capperi
Maionese
4 olive
2 cetrioli
8 falde di peperone rosso sotto aceto
Caviale nero
   
ESECUZIONE: Rassodate 4 uova e sgusciatele. Tagliatele a metą, togliete i tuorli che passerete al setaccio con i capperi e il tonno.

Con i rimanenti tuorli, preparare una maionese solida e aggiungerne due cucchiai all'impasto e mescolare.

Mettete il composto in una tasca di tela munita di bocchetta con foro largo e seghettato e premendo sulla tasca, riempire i mezzi albumi e ricoprirli con la maionese. Ponete su ogni uovo un poco di caviale e capperi e decorate il piatto con olive, cetrioli e peperone rosso.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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