Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Antipasti

 

    

Involtini di spada fumé alla maniera di Pra
 
INGREDIENTI: 250 grammi di pesce spada affumicato tagliato sottile (tipo carpaccio)
100 grammi di pesto alla genovese
2 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai da tavola di aceto balsamico
   
ESECUZIONE: Emulsionare in una ciotola il pesto con l’olio e l’aceto.
Distribuire il composto in un velo sottile sulle fette di spada.
Arrotolare e disporre in un piatto di portata, a piacere su un letto di fette di pomodoro tagliate sottili.
Se preparato in anticipo, va conservato in frigo, ma deve essere mantenuto a temperatura ambiente almeno un'ora prima di essere servito.

Piatto rapido e appetitoso, probabilmente nato nel ponente genovese. La sua bontà dipende, naturalmente, dalla qualità del pesto che si utilizza.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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