| ESECUZIONE: |
Mettete in una ciotola
il lievito di birra e scioglietelo con un cucchiaio di acqua
tiepida.
Aggiungete poi la farina e un pizzico di sale, una manciata di
prezzemolo tritato e iniziate ad amalgamare il tutto con una frusta
versando l'acqua gasata a temperatura ambiente fino a renderla una
pastella fluida ma non liquida ... deve rimanere consistente.
Lasciate riposare circa mezz'ora, preparate il baccalà a pezzi (se
ancora bagnato asciugatelo con carta assorbente). Potete tagliarlo a
pezzetti e immergerlo nella pastella preparata.
Passatelo ora nella pastella in modo che si copra tutto e versatelo
nell'olio caldo.
Quando le frittelle sono dorate e quindi croccanti fuori e morbide
dentro, levatele e lasciatele un minuto su un piatto con della
carta.
Servitele ancora calde.
La ricetta è per 6 persone. |
