Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Antipasti

 

    

Acciughe, pomodori e mosciame
 
INGREDIENTI: 6 acciughe sotto sale
6 pomodori da insalata
150 grammi di mosciame di tonno (o bottarga)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pizzico di origano
sale
   
ESECUZIONE: Ricetta appetitosa, una volta colazione tipica dei pescatori, caratterizzata dal mosciame, cioè filetto di delfino fatto essiccare all’aria salmastra del mare. Le legislazioni attuali vietano l’uccisione dei delfini, di conseguenza possiamo sostituire questo ingrediente con mosciame di tonno o bottarga, mantenendo invariate le dosi.

Diliscare e filettare le acciughe, spezzare ogni filetto in due parti. Lavare i pomodori, tagliarli a fette, sistemarli in un capace vassoio, insaporendoli con un po’ di sale. Aggiungere il mosciame (o la bottarga) e poi i filetti di acciughe. Condire con l’olio e l’origano.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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